Wok de fideos con setas, beicon y verduras

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Sobre un wok, salteamos las verduras y las setas en orden de coción, con muy poco aceite. Una vez hechas las verduras, añadimos los noodles cocidos y terminamos con una mezcla de salsa de soja, jengibre y zumo de lima. De las setas que mejor quedan en este plato, serían los champiñones silvestres y el shitake. En este caso, también le puse un poco de beicon ahumado, pero se puede omitir.

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Noodles de verduras al wok

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Para este plato, hay varias cosas a tener en cuenta. Las verduras se tienen que cortar en setido longitudinal. Del calabacín y la berenjena, sólo aprovechamos la piel. Las verduras se van tirando al wok en orden, según su tiempo de cocción.
La salsa, se añade casi al final y yo uso una mezcla de soja, lima, genjibre y aceite vegetal.
Una vez terminadas las verduras, se añaden los noodles recién salidos del agua hirviendo.