Risotto de rossinyols, trompetas de la muerte y butifarra negra

20131013-231226.jpg Ya es temporada de setas y unas de las que más me gustan, son los ‘rossinyols’ y las trompetas de la muerte. En este caso, he hecho un risotto, cocido con caldo de verduras y para dar un toque de contraste y potencia de sabor terminamos con unas rodajas de butifarra negra que en lugar de mezclar con el arroz, la añadimos al final, marcándola previamente en la plancha.

Anuncios

Tagliatelle con trompetas

20121209-114055.jpg
Antes de que finalice la temporada de setas, he preparado estos tagliatelle con trompetas de la muerte. Un sofrito de cebolla, ajo y perejil y una vez salteadas las setas, añadimos la crema de leche que dejaremos infusionar al fuego. En este caso, culminamos el plato con unas virutas de parmesano ralladas con el Microplane.