Tatín de manzana con helado de mató

20140209-204147.jpg La tarta tatín se sirve caliente y con alguna crema o helado a modo de contraste. Puede ser nata líquida o algún helado, habitualmente de vainilla o nata. En este caso, lo hice con helado de mató, hecho en heladera. Para hacer el helado, mezclamos 200gr de queso fresco mató, 250gr de nata y 150gr de leche condensada. Lo batimos con un brazo o con la thermomix y dejamos enfriar en la nevera. Una vez la mezcla está fría, introducimos el líquido en la heladora y la dejamos trabajar durante unos 25 minutos (mientras cenamos, por ejemplo).
Este helado, también está muy bueno solo o con un poco de miel como en la foto que sigue.

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Mini tatín de manzana

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Este es un pequeño invento con unas obleas de empanadilla que me sobraban. Se saltea la manzana a tacos en una sartén con mantequilla y azúcar hasta que quedan semi caramelizadas. Para las tartaletas, usamos un molde metálico para hornear magdalenas y colocamos una oblea en cada agujero, las rellenamos con la manzana caramelizada y finalmente horneamos 10 minutos.
Se puede acompañar con un poquito de nata líquida como en la siguiente foto.

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Siendo crítico, me quedaron un poco con demasiado gusto a caramelo, así que la próxima vez añadiré más manzana.