Esta es una tarta de queso con frambuesas, basada en la que hizo el chef Gordon Ramsay en uno de los programas de Canal Cocina que en su traducción al español se llama: «Las mejores recetas de Gordon Ramsay» y que encontré también en el blog de Los Postres de Elena en una de sus últimas entradas: Pastel de queso by Gordon Ramsay
Utilicé queso mascarpone (500gr) y le puse también un poco de nata (50gr) y en lugar de arándanos le puse frambuesas como en la receta original.
La tarta tatín se sirve caliente y con alguna crema o helado a modo de contraste. Puede ser nata líquida o algún helado, habitualmente de vainilla o nata. En este caso, lo hice con helado de mató, hecho en heladera. Para hacer el helado, mezclamos 200gr de queso fresco mató, 250gr de nata y 150gr de leche condensada. Lo batimos con un brazo o con la thermomix y dejamos enfriar en la nevera. Una vez la mezcla está fría, introducimos el líquido en la heladora y la dejamos trabajar durante unos 25 minutos (mientras cenamos, por ejemplo).
Este helado, también está muy bueno solo o con un poco de miel como en la foto que sigue.
Yo la suelo servir templada y acompañada de creme fraiche o helado de vainilla.
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