Albóndigas con sepia y alcachofas

20140126-202640.jpg Basada en la receta de Dolors Abad del restaurante Molí dels fanals y aprovechando que estamos en temporada de alcachofas, le he sustituido los guisantes por unas alcachofas del Prat, compradas directamente al productor que las acababa de recolectar. Se fríen al inicio y se retiran y se vuelven a tirar a la vez que las albóndigas en los últimos 15 minutos de cocción.
Podéis obtener información sobre las alcachofas del prat aquí

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Albóndigas con sepia

20130223-210048.jpg Para este plato, siempre sigo la receta de Dolors Abad del retaurante El Molí dels Fanals situado en un pueblecito de Andorra.