Risotto de rossinyols, trompetas de la muerte y butifarra negra

20131013-231226.jpg Ya es temporada de setas y unas de las que más me gustan, son los ‘rossinyols’ y las trompetas de la muerte. En este caso, he hecho un risotto, cocido con caldo de verduras y para dar un toque de contraste y potencia de sabor terminamos con unas rodajas de butifarra negra que en lugar de mezclar con el arroz, la añadimos al final, marcándola previamente en la plancha.

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Risotto de setas y calabacín

20130622-232453.jpg Para el risotto, así como para otros muchos platos con calabacín, lo que uso es la piel. Para dar un toque final, un poco de balsámico al tartufo diluido en aceite.