Carpaccio de pulpo con perlas de patata

20130328-235318.jpg Este carpaccio de pulpo lo probé en el restaurante El Ventall de Blanes. Aunque no es un restaurante económico, el menú del dia es exquisito para el precio que tiene, unos 18€. El lugar és muy bonito y el servicio muy profesional. Este plato era uno de los entrantes del menú.

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Pulpo con chorizo y humus

20130303-233435.jpg Se trata de una reinterpretación del pulpo a la gallega. El chorizo hace la función del pimentón y en lugar de patata, utilizamos una base de humus. Culminamos con unas gotas de alioli negado con exceso de aceite. Este aperitivo, es una variante de la foto de portada del blog, dónde la base es un parmentier de patata.