Tataki de atún con soja y manzana

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En la localidad de Ponts (Lleida) de camino entre Barcelona y Andorra, he descubierto un restaurante llamado L’apagallums dónde pude probar varias tapas, entre ellas, este tataki de atún que viene aderezado con una reducción de soja, sobre un toque de compota de manzana y con unas bolitas de manzana asada. Este local, que he descubierto por casualidad siguiendo las fotos de Laura en Instagram, sirven tapas de autor a precios bastante asequibles. Además del Tataki, probé las bravas, los raviolis de calabaza y queso de cabra, los calçots en tempura y la minihamburguesa. En general, todo muy correcto y con detalles muy cuidados.
Aquí os dejo, también, la foto de las bravas y los raviolis de calabaza y queso de cabra.

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Tatín de manzana con helado de mató

20140209-204147.jpg La tarta tatín se sirve caliente y con alguna crema o helado a modo de contraste. Puede ser nata líquida o algún helado, habitualmente de vainilla o nata. En este caso, lo hice con helado de mató, hecho en heladera. Para hacer el helado, mezclamos 200gr de queso fresco mató, 250gr de nata y 150gr de leche condensada. Lo batimos con un brazo o con la thermomix y dejamos enfriar en la nevera. Una vez la mezcla está fría, introducimos el líquido en la heladora y la dejamos trabajar durante unos 25 minutos (mientras cenamos, por ejemplo).
Este helado, también está muy bueno solo o con un poco de miel como en la foto que sigue.

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Mini tatín de manzana

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Este es un pequeño invento con unas obleas de empanadilla que me sobraban. Se saltea la manzana a tacos en una sartén con mantequilla y azúcar hasta que quedan semi caramelizadas. Para las tartaletas, usamos un molde metálico para hornear magdalenas y colocamos una oblea en cada agujero, las rellenamos con la manzana caramelizada y finalmente horneamos 10 minutos.
Se puede acompañar con un poquito de nata líquida como en la siguiente foto.

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Siendo crítico, me quedaron un poco con demasiado gusto a caramelo, así que la próxima vez añadiré más manzana.