Este montadito puede ser perfectamente una receta de aprovechamiento que podemos servir como aperitivo o como entrante de una cena informal. Sobre una tostada de pan, colocamos los espárragos salteados y mezclados con un poco de salsa pesto. La salsa pesto, además de con la pasta, combina muy bién con los espárragos, con el brócoli i con varios tipos de ensaladas.
Ya se acaba la temporada de níscalos o rovellons… esta foto ya tiene unas semanas pero aún no la había colgado.
Es un papillote hecho en bolsa para horno en el que ponemos todos los ingredientes: las pelotillas de butifarra, trigueros, rovellons, panceta en tiras. Aderezamos con sal, pimienta, ajo, perejil, un chorrito de aceite y un chorrito de jerez. Cerramos la bolsa y ponemos en el horno durante unos 15 minutos. La verdad es que los sabores sorprenden.
Os dejo también una foto de la bolsa recién salida del horno. Y… cuidado al abrir la bolsa que el vapor quema!
Se prepara una mezcla de ensalada, con un poco de cebolla cortada muy fina y se le añade beicon frito y unos espárragos trigueros salteados. El toque del gorgonzola, se lo damos untándolo en una tostada que luego cortaremos a taquitos. Para aliñarla, además de sal y pimienta, una crema balsámica y un buen aceite de oliva.
Utilizar sólo la punta de los espárragos, cuanto mejor sea la calidad de éstos, mejor será el resultado del plato. El toque final se lo damos con un trocito de oliva negra.
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