Ensalada de habas con jamon de pato y vinagreta de mango

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Ahora que es tiempo de habas y que ya se intuye, a ratos, la primavera, es el momento de preparar esta ensalada con habas frescas. Las escaldamos 4 o 5 minutos en agua hirviendo con un poco de menta, para quitarles el amargo y enfriamos en agua con hielo para cortar la cocción y conservar el color. Para montar el plato, un poco de lechuga de hojas de roble, cebolla tierna cortada en tiras, unos tomatitos, el jamón de pato y una vinagreta de mango.

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Ensalada con queso de cabra

20130905-093406.jpg Ésta ensalada con queso de cabra, la probé durante las vacaciones en el restaurante RODONDO de Tamariu, una playita encantadora de la Costa Brava. En mi opinión, le sobra el pimiento, aunque sólo hay un par de rodajas, más por estética que por otra cosa. Lo que me agradó mucho fue la presentación y el toque que le dan la manzana, las pipas de calabaza y los trocitos de fruta confitada.
El restaurante lo recomiendo, sobre todo por la ubicación, aunque la comida, sin ser espectacular, es correcta y con algún detalle interesante.

Ensalada tibia de trigueros, beicon y gorgonzola

20130524-202640.jpg Se prepara una mezcla de ensalada, con un poco de cebolla cortada muy fina y se le añade beicon frito y unos espárragos trigueros salteados. El toque del gorgonzola, se lo damos untándolo en una tostada que luego cortaremos a taquitos. Para aliñarla, además de sal y pimienta, una crema balsámica y un buen aceite de oliva.

Ensalada fresca con queso y fresas

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El toque de frescura se la dan las fresas, que combinan muy bien con el queso, ya sea en ensaladas o como postre. Los frutos secos redondean el plato, en esta ocasión le puse piñones tostados y pipas, pero de haber tenido avellanas tostadas, las hubiera preferido.
Para terminar, además de sal y pimienta, una crema balsámica y un buen chorro de aceite de oliva virgen.

Ensalada de rúcula y foie

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Una más que original ensalada de rúcula con foie, aderezada con una vinagreta de higos. Os aseguro que sorprende por su sencillez y originalidad. La prové en el restaurante La Cooperativa de la pequeña localidad de Porrera, en el Priorato. El local es encantador, el servicio atento y la comida sencilla pero muy bien hecha y original.

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Ensalada de langostinos y piña

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Muy sencilla pero si tenemos poco tiempo ya nos valdría. Lleva piña y una salsa cocktail casera. También se le puede poner aguacate y si quereis un toque original, en lugar de la salsa cocktail, podéis preparar una mayonesa de wasabi.