Buena combinación en una de mis hamburgueserías preferidas. Se trata de La Santa Burguer en el Prat de Llobregat. La hamburguesa, de pollo, viene con una base de lechuga variada y culminada con corazones de alcachofa y una salsa de mayonesa y mostaza. En la carta le llaman Santa Ricarda, entiendo que en homenaje al producto autóctono por excelencia.
Para acompañar, unas bravas de las que también os dejo una foto.
Basada en la receta de Dolors Abad del restaurante Molí dels fanals y aprovechando que estamos en temporada de alcachofas, le he sustituido los guisantes por unas alcachofas del Prat, compradas directamente al productor que las acababa de recolectar. Se fríen al inicio y se retiran y se vuelven a tirar a la vez que las albóndigas en los últimos 15 minutos de cocción.
Podéis obtener información sobre las alcachofas del prat aquí
Mi espacio gastronómico 