De uno de mis restaurantes preferidos de Blanes, el Va de Catas, este Tártar de atún con guacamole, estupendamente bién presentado.
El atún está marinado, de forma suave con algún toque cítrico y sobre él, está dispuesto el guacamole. Para terminar, un toque de huevas y unos germinados.
Éste es el canelón de confit de pato que elaboran en el restaurante Va de Catas de blanes, dónde empieza la Costa Brava. Perfecto de sabor y de textura, es una de las tapas estrella de este moderno local que basa su carta en el tapeo, ya sea de montaditos, platillos o algún plato que bién se puede compartir. Otras tapas o platillos que no os podéis perder, son las bravas o el tártar de atún. El local está bien decorado, tiene terraza frente al mar y ofrece una carta de vinos bastante completa a precios muy moderados.
He empezado un curso de cocina Tex-Mex en el Centre Civic Sant Jordi – Ribera baixa con el chef Diego Molina. Hemos elaborado estos tacos crujientes con carne y frijoles, y aderezados con yogur, ensalada y queso. El chef nos ha dejado la receta colgada aquí. El truco para que queden crujientes es hornear las tortas con la forma curva: hemos usado la rejilla del horno, poniendo las tortas hacia abajo.
Otro de los platos que pude degustar en el restaurante Les Magnòlies. Unas colmenillas rellenas de foie, sobre un puré de garbanzos y decorado con unas migas. Ahora es tiempo de las colmenillas así que un día de estos igual me inspiro en este plato para hacer alguna cosa.
Del restaurante Casamar de Llafranc. Muy recomendable!
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