Mero a la donostiarra del restaurante La Menta de Palamós

20140806-232012-84012538.jpg De vacaciones por la Costa Brava fui a cenar al restaurante La Menta en Palamós. Como plato principal tomamos este Mero, salvaje y de la costa local, a la donostiarra. Perfectamente cocinado a la plancha y con la piel crujiente, casi seguro cocinada a parte, estaba dispuesto sobre unas patatas y cebollas cocinadas a la donostiarra. A parte de este pescado, destacaría el salmorejo o los bombones líquidos de fresa, de los cuales os dejo también unas fotos. Sobre el restaurante, comentar que el lugar es muy acojedor y el servicio excelente. Óbviamente, todo eso se paga pero merece mucho la pena.
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Tártar de atún con guacamole en Va de Catas

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De uno de mis restaurantes preferidos de Blanes, el Va de Catas, este Tártar de atún con guacamole, estupendamente bién presentado.
El atún está marinado, de forma suave con algún toque cítrico y sobre él, está dispuesto el guacamole. Para terminar, un toque de huevas y unos germinados.

Mejillones a la brasa del Sa Lola

20140317-143315.jpg Ya hacía unos meses que no me acercaba a este fantástico restaurante, inspirado en el Tickets pero menos ambicioso y bastante más económico. Lo hice este sábado y no me podía perder la ocasión de volver a probar sus mejillones a la brasa. Son realmente espectaculares. Incluso gente a la que no le gustan los mejillones, los devoran.
Para los que no lo sepan aún, Sa Lola está en Blanes y ofrece una carta de platillos o tapas de autor, muy bien elaboradas y a precios muy razonables.
Os dejo también una foto de las Bravas y del tiramisú…

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Mini cocotte de gambas al ajillo

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Esta es una forma sencilla de preparar y presentar unas gambas al ajillo. Utilizamos una mini cocotte, a modo de ración, en la que introducimos las gambas peladas, a las que préviamente hemos retirado el intestino y hechamos aceite de oliva hasta casi cubrirlas. Añadimos un ajo en trozos y una gindilla entera. Finalmente, calentamos la mini cocotte en el horno a 180ºC hasta que esten cocidas. Unos 10 minutos.

Albóndigas con sepia y alcachofas

20140126-202640.jpg Basada en la receta de Dolors Abad del restaurante Molí dels fanals y aprovechando que estamos en temporada de alcachofas, le he sustituido los guisantes por unas alcachofas del Prat, compradas directamente al productor que las acababa de recolectar. Se fríen al inicio y se retiran y se vuelven a tirar a la vez que las albóndigas en los últimos 15 minutos de cocción.
Podéis obtener información sobre las alcachofas del prat aquí

Canapés de huevas de arenque con piel de limón

20140121-144701.jpg Lo ideal sería hacerlo con caviar, pero pocas economías dan para ello. De las alternativas más económicas o sucedáneos, las huevas de trucha o arenque, son las que más me gustan. Lo habitual es hacer los canapés con mantequilla y terminar con cebolla o un trocito de limón, pero la alternativa que propongo es ralladura de piel de limón. Le da un toque cítrico y aroma muy interesantes y una textura en la boca mucho más agradable que el trocito de limón. Para hacer la ralladura, nada mejor que usar un rallador de Microplane.

Crema de gambas

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Esta es una crema de gambas que hice con Thermomix, pero que también podemos hacer sin ella. Se utiliza una parte, en peso, de gambas peladas, una parte de rape o incluso palitos de cangrejo de calidad y dos partes de consomé de pescado de roca.
Primero se hace un sofrito con cebolla y pimiento rojo, tiramos las gambas y el pescado y se saltean hasta que estén más o menos hechos (si usamos palitos, añadirlos más tarde, con el consomé). Añadimos, entonces, el consomé y dejamos cocer durante unos 10 minutos a 100 grados. Finalmente trituramos hasta conseguir una crema. Para decorar, unos trocitos de langostino cocido o unas bolitas de caviar.

Boquerones rellenos de roquefort

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Unos boquerones fritos originales, rellenos de queso roquefort, del restaurante Va de Catas en Blanes. La verdad es que, aunque parece una combinación un tanto extraña, estan muy buenos.
Recomiendo este restaurante para tapeo, tiene una buena oferta de vinos a precios moderados.

Carpaccio de pulpo con perlas de patata

20130328-235318.jpg Este carpaccio de pulpo lo probé en el restaurante El Ventall de Blanes. Aunque no es un restaurante económico, el menú del dia es exquisito para el precio que tiene, unos 18€. El lugar és muy bonito y el servicio muy profesional. Este plato era uno de los entrantes del menú.