Salmorejo

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Se acerca el verano y cada vez apetecen más las sopas y cremas frías como el gazpacho, el salmorejo o la porra. Por la red encontraréis muchas maneras y truquillos para hacer el Salmorejo, yo me he quedado con la de María José .

Como no tenía jamón ibérico, le he puesto un buen jamón de pato que también queda muy bueno.

Crema de gambas

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Esta es una crema de gambas que hice con Thermomix, pero que también podemos hacer sin ella. Se utiliza una parte, en peso, de gambas peladas, una parte de rape o incluso palitos de cangrejo de calidad y dos partes de consomé de pescado de roca.
Primero se hace un sofrito con cebolla y pimiento rojo, tiramos las gambas y el pescado y se saltean hasta que estén más o menos hechos (si usamos palitos, añadirlos más tarde, con el consomé). Añadimos, entonces, el consomé y dejamos cocer durante unos 10 minutos a 100 grados. Finalmente trituramos hasta conseguir una crema. Para decorar, unos trocitos de langostino cocido o unas bolitas de caviar.

Crema de boniato con sus chips y butifarra negra

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Una crema fina de boniato, hecha con thermomix y sin crema de leche. La acompañamos con butifarra negra y unos chips de boniato. Los chips de boniato están cortados con un pelador de patatas y hechos al microondas con grill combinando. Hay que untar un poquito el boniato con aceite para que no se pegue al plato o bandeja del microondas. Los chips hay que ponerlos en el plato justo antes de servir, para que no se ablanden con el calor de la crema.