Se acerca el verano y cada vez apetecen más las sopas y cremas frías como el gazpacho, el salmorejo o la porra. Por la red encontraréis muchas maneras y truquillos para hacer el Salmorejo, yo me he quedado con la de María José .
Como no tenía jamón ibérico, le he puesto un buen jamón de pato que también queda muy bueno.
Una variación del clásico tiramisú pero con fresas. Hemos preparado la crema del tiramisú con huevos, nata, azúcar y mascarpone. Hemos cortado las fresas en rodajas y las hemos macerado con vinagre de cava y azúcar glass. Finalmente montamos el plato haciendo capas de crema, cacao y fresas.
Yo lo monté con un aro y lo dejé enfriar, pero también se puede preparar en un recipiente de cristal.
Un postre sencillo, con color y mucho sabor. Sobre una base de queso fresco Mató, disponemos las fresas que préviamente hemos macerado en vinagre de merlot y culminamos con un poco de miel.
Para macerar las fresas, símplemente las cortamos en trozos, las ponemos en un cuenco, las rociamos con un poco de vinagre de merlot y lo dejamos macerar durante unos 20 o 30 minutos. Si las dejamos un poco más de tiempo, tampoco pasa nada. Lo ideal es preparalo antes de empezar a comer y las tenemos listas a la hora del postre.
Éste es el canelón de confit de pato que elaboran en el restaurante Va de Catas de blanes, dónde empieza la Costa Brava. Perfecto de sabor y de textura, es una de las tapas estrella de este moderno local que basa su carta en el tapeo, ya sea de montaditos, platillos o algún plato que bién se puede compartir. Otras tapas o platillos que no os podéis perder, son las bravas o el tártar de atún. El local está bien decorado, tiene terraza frente al mar y ofrece una carta de vinos bastante completa a precios muy moderados.
Ya quedan poquísimos días para poder disfrutar de las fantásticas alcachofas del Delta del Llobregat. En esta entrada os dejo una forma muy fácil de cocinarlas. Las cortamos a cuartos u octavos y las freimos en abundante aceite a 170 -180ºC, hasta que estén doradas. Quedan muy bien acompañadas de romesco o también con salsa brava.
Aunque esta foto ya tiene unos días, creo que aún es posible encontrarlas hasta mediados de mayo. Hablo de las alcachofas y en concreto la Alcachofa Prat que es muy apreciada gastronómicamente. En la foto os las presento hechas al papillote, con una vinagreta de ajos tiernos que se cuece en la papillote y terminadas con jamón ibérico, una vez ya emplatadas. Para el papillote, usé una bolsa de hornear.
Ya hacía unos meses que no me acercaba a este fantástico restaurante, inspirado en el Tickets pero menos ambicioso y bastante más económico. Lo hice este sábado y no me podía perder la ocasión de volver a probar sus mejillones a la brasa. Son realmente espectaculares. Incluso gente a la que no le gustan los mejillones, los devoran.
Para los que no lo sepan aún, Sa Lola está en Blanes y ofrece una carta de platillos o tapas de autor, muy bien elaboradas y a precios muy razonables.
Os dejo también una foto de las Bravas y del tiramisú…
Ahora que es tiempo de habas y que ya se intuye, a ratos, la primavera, es el momento de preparar esta ensalada con habas frescas. Las escaldamos 4 o 5 minutos en agua hirviendo con un poco de menta, para quitarles el amargo y enfriamos en agua con hielo para cortar la cocción y conservar el color. Para montar el plato, un poco de lechuga de hojas de roble, cebolla tierna cortada en tiras, unos tomatitos, el jamón de pato y una vinagreta de mango.
Buena combinación en una de mis hamburgueserías preferidas. Se trata de La Santa Burguer en el Prat de Llobregat. La hamburguesa, de pollo, viene con una base de lechuga variada y culminada con corazones de alcachofa y una salsa de mayonesa y mostaza. En la carta le llaman Santa Ricarda, entiendo que en homenaje al producto autóctono por excelencia.
Para acompañar, unas bravas de las que también os dejo una foto.
En la localidad de Ponts (Lleida) de camino entre Barcelona y Andorra, he descubierto un restaurante llamado L’apagallums dónde pude probar varias tapas, entre ellas, este tataki de atún que viene aderezado con una reducción de soja, sobre un toque de compota de manzana y con unas bolitas de manzana asada. Este local, que he descubierto por casualidad siguiendo las fotos de Laura en Instagram, sirven tapas de autor a precios bastante asequibles. Además del Tataki, probé las bravas, los raviolis de calabaza y queso de cabra, los calçots en tempura y la minihamburguesa. En general, todo muy correcto y con detalles muy cuidados.
Aquí os dejo, también, la foto de las bravas y los raviolis de calabaza y queso de cabra.
Mi espacio gastronómico 