Canapés de huevas de arenque con piel de limón

20140121-144701.jpg Lo ideal sería hacerlo con caviar, pero pocas economías dan para ello. De las alternativas más económicas o sucedáneos, las huevas de trucha o arenque, son las que más me gustan. Lo habitual es hacer los canapés con mantequilla y terminar con cebolla o un trocito de limón, pero la alternativa que propongo es ralladura de piel de limón. Le da un toque cítrico y aroma muy interesantes y una textura en la boca mucho más agradable que el trocito de limón. Para hacer la ralladura, nada mejor que usar un rallador de Microplane.

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