Tiramisú express

20131215-230307.jpg Esta es una versión de Tiramisú que, utilizando la tecnología, nos permite poder saborearlo en poco tiempo, sin tener que esperar al día siguiente, como sucede con la elaboración clásica.
Necesitamos unas madalenas, que empaparemos en café y licor (de café o de avellanas), colocaremos en un vaso y espolvorearemos con cacao. Por otro lado, prepararemos un sifón con crema de mascarpone ( 3 yemas de huevo, 225gr de mascarpone frío, 225gr de nata fría y 70gr de azúcar glass) y una carga de gas, el cual dejaremos enfriar una media hora en la nevera. Si no partimos de una crema fría, quizá tengamos que esperar más tiempo y si partimos de una crema bien fría, quizá sea suficiente con 15 minutos.
Para finalizar, tiraremos la espuma sobre la madalena y terminaremos con cacao.

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